PRALINKI żurawinowe

Składniki:
żurawina suszona
amarantus ekspandowany
kakao ciemne

Żurawinę zalewam wrzątkiem. Jak zmięknie odlewam wodę, po czym rozdrabniam blenderem na gładką, kleistą masę. Dodaję amarantus, formuje niewielkie kulki i obtaczam dokładnie w sypkim kakao.
Gotowe!

bezglutenowe CIASTECZKA MAŚLANE

Składniki:
200 g masła
200 g twarogu
200 g mąki bezglutenowej
(u mnie Mix Universal Schar)

Z powyższych składników wyrabiam ciasto. Jeśli jest zbyt kleiste dodaję więcej mąki. Na tortownicy posypanej mąką formuję z ciasta wałeczki jak na kopytka, a następnie delikatnie kroję je na krążki układam na blaszce. Wałeczki można lekko zamrozić, aby lepiej się kroiły.
Ciasto jest uniwersalne, ostateczny smak ciasteczek zależy od dodatków na wierzchu.
Można posypać np. cukrem, cynamonem, makiem, solą, kminkiem itd.
Ciasteczka piec na rumiano w mocno nagrzanym piekarniku (ok. 30 min)
W każdym wariancie smakowym są pyszne, a najlepsze zaraz po upieczeniu.

BROWNIE bezglutenowe - CIASTO CZEKOLADOWE bez mąki

Składniki:

2 puszki czerwonej fasoli

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

2 mocno dojrzałe banany

150 g rodzynek

50 g kakao

2 łyżeczki cynamonu

1,5 łyżeczki sody

3 jajka

3 łyżki miodu

migdały do posypania

Fasolę odsączam z zalewy i przepłukuję zimna wodą. Rodzynki zalewam wrzątkiem, po chwili odsączam. 

Fasolę, banany i rodzynki rozdrabniam blenderem na gładką masę. Roztopioną czekoladę i miód oraz pozostałe składniki dodaję do masy i dalej miksuję na gładko.

Przelewam cisto do foremki, posypuję płatkami migdałów i piekę ok. 45 min. w średnio nagrzanym piekarniku.

Wychodzi smakowite, wilgotne brownie. Można jeść bez wyrzutów, bo te składniki to samo zdrowie :-)

CHLEB bezglutenowy CAŁY Z ZIAREN w Rossmannie

Super łatwy w przygotowaniu - dodajemy 4 jaja, 50 ml oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soli i wszystko dokładnie mieszamy, a następnie pieczemy przez ok 60 minut.
Wychodzi chleb o wadze ok. 700 g, bardzo sycący i jakże wartościowy - samo zdrowie.
Kupiłam w Rossmannie w promocji po 8 zł, normalna cena ok. 10 zł.
 

WĘDLINY bezglutenowe w Biedronce

W Biedronce można kupić wyroby bezglutenowe firmy Konspol,

a także wyroby firmy Gzella

Szynka Delikatna (Kraina Wędlin) to również produkt bezglutenowy i bez laktozy.

Jest to szynka a'la parmeńska - surowa długo dojrzewająca. 

Często wykorzystuję ją do swoich dań.

Występuje w dwóch wariantach: łagodnie i mocno wędzona.

PIWO BEZGLUTENOWE w Carrefour

Dwa rodzaje piwa bezglutenowego można kupić w Carrefour w cenie ok. 3-4 zł.

aromatyczne KREWETKI

Krewetki tygrysie posypuję sporą ilością soli, pieprzu i ziół prowansalskich, a następnie duszę na maśle do miękkości. Podaję z ryżem i surówkami.

włoski SOS DO MAKARONU bezglutenowy w Biedronce

Smaczne sosy, o przyzwoitym składzie, ze znakiem przekreślonego kłosa.
Kupiłam w Biedronce w ramach tygodnia włoskiego, ale wciąż są dostępne.
Produkt jest pasteryzowany, więc ma długi termin ważności.
Do wyboru dwa smaki. Słoik 340g kosztuje ok. 3,5 zł

RURKI z kremem bezglutenowe

Pyszne chrupiące rurki z nadzieniem w kilku smakach.
Do kupienia m. in. w delikatesach Piotr i Paweł, Carrefour, Auchan.
Cena za opak. ok. 60 gr.

SEZAMKI bezglutenowe Carrefour

Do wyboru 3 rodzaje. Cena za opak. ok. 1 zł

PIWO CECHOWE bezglutenowe w Biedronce

Butelka o poj. 0,33 l kosztuje tylko 1,99 zł!!!

KLOPSIKI wieprzowe

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
1/2 czerstwej bułki bezglutenowej lub 1/2
sól, pieprz, Podlaska przyprawa do gulaszu
mąka owsiana

Do mięsa dodaję uprzednio zmiękczoną w wodzie bułkę, jajko, sól i pieprz - wszystko dokładnie mieszam. Formuję klopsiki i obtaczam je w mące owsianej. Następnie układam klopsy warstwowo w szybkowarze, zalewam wodą (tylko tyle, aby przykryć mięso), dodaję przyprawę do gulaszu i gotuję w szybkowarze ok 45 minut. W trakcie gotowania od czasu do czasu poruszam garnkiem, aby klopsy nie przywarły do dna.
Dzięki mące owsianej mięso się nie wysusza, a po ugotowaniu mamy od razu smaczny zawiesisty sos do klopsów.

domowa PIZZA bezglutenowa

Składniki na ciasto:
ok. 250 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (np. Mix Universal firmy Schar)
ok. 1/2 opakowania suszonych drożdży Dr. Oetker
ok. 1/2 szklanki mleka
ok. 1/2 szklanki wody
1 łyżka oleju, sól

Dodatki :
szynka łagodnie wędzona Kraina Wędlin z Biedronki (lub inna dojrzewająca)
mozarella tarta Sotille Gusto z Biedronki
pomidory, sól, oregano, bazylia

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszam. Konsystencja powinna być gładka, ciągnąca, niezbyt gęsta. Przygotowane ciasto rozsmarowuję cienko na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Na wierzch układam kawałki szynki i pomidorów, dodaję przyprawy, a na koniec posypuję tartą mozarellą.
Piekę w średnio nagrzanym piekarniku (tylko od dołu) do momentu "wysuszenia" i zarumienienia ciasta (zwykle ok. 45 min.)
Dodatki oczywiście można dowolnie komponować. Polecam również bardziej swojską wersję, tj. kiełbasa, cebula, pomidor, pieczarki, żółty ser.

PSTRĄG pieczony

Nacieram solidnie pstrąga od wewnątrz sola i pieprzem i skrapiam sokiem z cytryny. Następnie wkładam do środka każdej ryby trochę masła (2-3 łyżeczki), układam je w dużym naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry i wstawiam do piekarnika na ok. 45-60 minut, w zależności od wielkości tusz (do zarumienienia).
Szparagi posypuję solidnie solą i pieprzem, nacieram lekko olejem i również zapiekam w piekarniku do miękkości.

GRANOLA bezglutenowa

W delikatesach "Piotr i Paweł" można kupić musli GRANOLA firmy Emco w trzech wariantach smakowych:
- z miodem i orzechami laskowymi
- z truskawkami i migdałami
- z orzechami laskowymi
Polecam! Są pyszne, zwłaszcza truskawkowe :-)


Cena 10,90 zł za 340g

Ostatnio znalazłam je także w Tesco. Powyższe smaki w cenie ok. 9 zł.
W Tesco jest dostępna również GRANOLA czekoladowa, za ok. 8 zł :-)

PAPRYKA faszerowana

Składniki:
kilka niewielkich czerwonych papryk
0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego
1 jajko
1 woreczek ryżu
sól, pieprz, podlaska przyprawa do mięsa mielonego (Dary Natury)
ser typu feta

Gotuję woreczek ryżu do miękkości. Po przestudzeniu mieszam ryż z mięsem, jajkiem i przyprawami.
Papryki myję i usuwam gniazda nasienne. Wypełniam je farszem i wkładam do piekarnika na ok. 1,5 godz. (temp. ok. 150 st.). Na wierzch gorących papryk układam kawałki sera feta dla zaostrzenia smaku.
Z farszu, który nie zmieścił się do papryk, formuję klopsiki. Następnie obtaczam je w bułce tartej, obsmażam na oleju i wstawiam do piekarnika razem z papryką.
Szparagi posypuję solidnie solą i pieprzem, nacieram lekko olejem i również zapiekam w piekarniku do miękkości.

DORSZ z czerwonym pesto zapiekany w papierze ryżowym

Składniki:
kilka filetów z dorsza bez skóry i ości
czerwone pesto (np. Pesto Rosso marki enerBio z Rossmanna)
papier ryżowy (np. z Biedronki HOUSE of ASIA)

Krążek papieru ryżowego zwilżam wodą, następnie kładę na nim filet z dorsza, smaruję pesto i zawijam w kopertę. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekam ok 30 min.
Ryba dzięki tej "osłonce" nie wysusza się, wychodzi soczysta i aromatyczna.

ŻEBERKA najprościej

Składniki:
cienkie paski żeberek (ja akurat nie lubię takich z grubą warstwą mięsa)
Podlaska przyprawa do gulaszu (Dary Natury), sól, pieprz

Mięso kroję na porcje i obsmażam z każdej strony na suchej patelni teflonowej. Przekładam do szybkowara, posypuję solidnie przyprawami, zalewam wodą i duszę ok. 1 godz. Mięso wychodzi mięciutkie, soczyste i aromatyczne.

SCHABOWY z suszonymi pomidorami i żółtym serem

Plastry schabu posypuję solą i pieprzem, a następnie obtaczam w jajku i bezglutenowej bułce tartej lub rozdrobnionych płatkach kukurydzianych, po czym obsmażam je na oleju.

Układam wstępnie przygotowane kotlety na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym z nich układam kawałki suszonych pomidorów (ja używam te z Biedronki, firmy Sottile Gusto, z płatkami dyni), przykrywam je plasterkiem żółtego sera i zapiekam ok. 1 godz. w temp. ok. 150 st., aż mięso będzie miękkie.

TORT bezglutenowy

Bio Piekarnia Ziarno - w tych sklepach można kupić kilka wyrobów bezglutenowych, m.in. tort.
Jest przepyszny - mocno czekoladowy, z dodatkiem czarnych porzeczek. Naprawdę fantastyczna kompozycja smakowa.
1 porcja (jak na zdjęciu) waży ok 200g  i kosztuje 9,5 zł. Ja zawsze dzielę ją na dwie części. Moim zdaniem dla jednej osoby jest za duża, ale mniejszych nie sprzedają.
Na I Komunię mojej córki zamówiłam taki tort w całości za 95 zł (ok. 2 kg). Spokojnie wystarczył dla 20 osób. Wszyscy byli zachwyceni jego niesamowitym smakiem.
A wyglądał tak:

Ostatnio widziałam, w sklepie firmowym piekarni Mój Piekarz (w Pasażu Chełmskim) ogłoszenie o możliwości zamówienia tortu bezglutenowego po 55 zł za 1 kg. Jest to wyrób Piekarni Jarzębińscy. Jeszcze nie próbowałam, ale zrobię to przy najbliższej okazji. W każdym razie dobrze wiedzieć że jest taka opcja :-)

PIECZYWO bezglutenowe do kupienia "od ręki"

 

Wyroby piekarni Jarzębińscy w stałej sprzedaży są w sklepach piekarni Mielnik (np. w Pasażu Chełmskim - dostawy w pn, śr i pt).
W sklepach piekarni Janca na zamówienie , ale za to taniej (np. na Chełmie przy rondzie na Worcella - dostawa w czwartki)
Bardzo smaczne pieczywo, nawet po kilku dniach od zakupu.

chleb wieloziarnisty  300g (5,20/6,5 zł) - mój ulubiony, smaczny i sycący
chleb zwykły 300g (5,20/6,5 zł) - trochę "nadmuchany", trudno się nim najeść, ale ma fajny delikatny smak
bułki zwykłe (są też wieloziarniste)135g, 3 szt. (3,35/4,5 zł) - lekko "gumowe", ale wystarczy włożyć na chwilę do piekarnika lub opiekacza i robią się chrupiące

Chleb bezglutenowy firmy Balviten - Bochen z pieca (jasny i ciemny) - 250g za 4,99 (w Biedronce).
Ciężki i wilgotny, bardzo sycący. Przypomina mi smak chlebów robionych na zakwasie.
Pakowany próżniowo, więc ma długi termin ważności. Zwykle mam taki w domu "awaryjnie", jak inne się skończą, albo dla urozmaicenia smaku. Przechowuję w lodówce, gdyż w cieple może pojawić się pleśń, nawet w nienaruszonym opakowaniu.
Jego niewątpliwą zaletą jest dostępność w Biedronce, czyli w całym kraju.
Podobny chleb firmy Balviten można też kupić w Lidlu.


Duży wybór pieczywa bezglutenowego, pakowanego próżniowo jest również w marketach Tesco, Piotr i Paweł, Carrefour, Auchan - tam zawsze maja coś "na stanie".
W Rossmannie można kupić gotowe pieczywo firmy Schar.

"gorący kubek" - OWSIANKA bezglutenowa

W opakowaniu za ok. 12 zł jest 5 saszetek pysznej owsianki z dodatkiem cukru i suszonych owoców (różne smaki). Wystarczy zalać wrzątkiem i mamy zdrowy i sycący posiłek na szybko. Świetnie się sprawdza jako tzw. gorący kubek w pracy.
Można kupić np. w Auchan, Carrefour

PIZZA bezglutenowa z Biedronki

W Biedronce pojawiła się niedawno Pizza Bez Glutenu firmy Donatello.
Pizza z szynką i mozarellą, wypiekana w piecu kamiennym.
Waga 420 g, średnica 26 cm, koszt ok. 10 zł.
Wystarczy włożyć do piekarnika na 7-9 minut i mamy pyszną pizzę na chrupiącym cieście.
Polecam! Super opcja na szybki i smaczny posiłek.

ROŻKI z truskawkami

Mieszam 100g mąki kukurydzianej+50g uniwersalnej maki bezglutenowej+20g mąki ziemniaczanej. Połowę mieszanki wsypuję powoli do 150 ml wrzącej wody (z 1 łyżką oleju). Wszystko energicznie mieszam, aby nie powstały grudki (masa bardzo szybko gęstnieje). Po przestudzeniu dodaję 1 jajko, pozostałą mąkę, trochę cukru, odrobinę cynamonu i ręcznie wyrabiam ciasto. Rozwałkowuję ciasto partiami pod przykryciem z papieru do pieczenia, aby się nie przyklejało. Na rozwałkowane możliwie cienko ciasto nakładam truskawki i formuję rożki. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piekę ok 1 godz. w temp. ok. 200 stopni. Ciasto musi się dobrze wysuszyć w piekarniku, aby nie było surowe w środku (powinno być sztywne i zarumienione).
Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem - znikają natychmiast :-)

SŁODKIE TALARKI z kaszy jaglanej i twarogu

Gotuję ok 100g kaszy jaglanej wg przepisu na opakowaniu. Miękką i ostudzoną kaszę rozdrabniam blenderem, dodaję ok 200g twarogu, pół kostki masła, 2 łyżki uniwersalnej mąki bezglutenowej, 1 łyżeczkę bezglutenowego proszku do pieczenia i wszystko razem miksuję na gładką masę. Z masy formuję wałeczki, które wkładam do zamrażarki do stwardnienia. Następnie kroję je na możliwie cienkie krążki, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypuję gruboziarnistym cukrem. Piekę na rumiano, ok. 45 minut.
Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, kiedy są jeszcze ciepłe i pachnące.

POLĘDWICZKI wieprzowe z borowikami

Polędwiczkę kroję na cienkie plastry, każdy obsmażam krótko z obydwu stron na patelni teflonowej (bez dodawania tłuszczu). Kilka suszonych borowików zalewam wrzątkiem, po odcedzeniu kroję na kawałki i duszę do miękkości razem z mięsem w niewielkiej ilości wody. Doprawiam solą, pieprzem i przyprawą do mięsa wieprzowego (Dary Natury). Jeśli sos wyjdzie zbyt wodnisty, zagęszczam go odrobiną mąki z amarantusa lub owsianej.

SŁONE CIASTECZKA z ciecierzycy

Ok. 200 g suchej ciecierzycy gotuję do miękkości wg. przepisu na opakowaniu. Rozdrabniam ugotowaną i ostudzoną ciecierzycę blenderem, dodaję kminek, 2 łyżki uniwersalnej mąki bezglutenowej oraz pól kostki masła i wszystko wyrabiam na gładką masę. Z masy formuję niewielkie wałeczki, które wkładam do zamrażarki do stwardnienia. Po zamrożeniu kroję je na cienkie krążki, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie solę, a następnie piekę w temperaturze 250 stopni, aż się zrumienią. Ciasteczka są kruche i chrupiące również kilka dni po upieczeniu.

MĄKA bezglutenowa

Firma Radix-Bis produkuje mąkę kukurydzianą (ok. 3 zł za 450g) i mąkę owsianą (ok. 10 zł za 450g), oznaczone na opakowaniu jako produkt bezglutenowy. Kupuję je w osiedlowym sklepie spożywczym.
Mąka owsiana świetnie się sprawdza do zagęszczania zup i sosów.
Kukurydzianą używam do smażenia ryb oraz jako dodatek do innych mąk w wypiekach.
W Rossmannie kupuję natomiast mąkę firmy Schar - universal mix. Często jest w promocji po ok. 5 zł za opak. 500 g. Jak sama nazwa wskazuje jest to mieszanka do wszelkich zastosowań. Wychodzą z niej np. smaczne placuszki i naleśniki.

jak smacznie przyrządzić RYBĘ?

 

  
Bardzo łatwo. Posypuję solą i pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny, obtaczam w mące kukurydzianej i smażę na klarowanym maśle. Tu akurat łosoś, ale można zastosować w przypadku każdej ryby. Mąka kukurydziana do ryby pasuje idealnie, nie tylko dla "bezglutów".

Restauracja Bellevue w Gdańsku

 W menu tej restauracji są pozycje ze znakiem przekreślonego kłosa. I to w każdej kategorii - przystawki, zupy, dania główne, deser. Dania pięknie podane i bardzo smaczne. Do tego miła obsługa. Polecam!

PIERŚ Z KURCZAKA ze szpinakiem

Dzisiaj nieco inny smak tego samego dania.
Pierś z kurczaka, usmażoną w panierce z jajka i rozdrobnionych płatków kukurydzianych, przykrywam warstwą duszonego szpinaku (z sola, pieprzem, sikiem z cytryny i odrobiną masła), a następnie oczywiście posypuję moją ulubioną tartą mozarellą i chwilę zapiekam.
Smak zdecydowanie łagodniejszy, niż w wariancie z szynką parmeńską, a mięso bardziej soczyste.

PIERŚ Z KURCZAKA z szynką parmeńską

Składniki:
Szynka Delikatna, łagodnie wędzona - Kraina Wędlin
Mozarella tarta - Sotille Gusto
ser typu feta ISLOS - Turek
płatki Corn Flakes - Nestle
Wszystkie produkty można kupić w Biedronce, wg mnie w ich składzie nie ma glutenu.


Pierś z kurczaka  kroję w paski i smażę w panierce z jajka i rozdrobnionych płatków kukurydzianych, a następnie przykrywam plasterkiem szynki w stylu parmeńskiej, posypuję tartą mozarellą i zapiekam w piekarniku.
Pieczone ziemniaczki - po ugotowaniu przekładam ziemniaki na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, "maluję" pędzelkiem zamoczonym w oliwie i podpiekam. Są o wiele smaczniejsze, niż gotowe ze sklepu.
Do tego moja ulubiona sałatka - pomidorki koktajlowe, oliwki, świeża bazylia, ser typu feta i oliwa.
Fasolka szparagowa oczywiście z dodatkiem rozdrobnionych płatków kukurydzianych z masełkiem.