ROŻKI z truskawkami

Mieszam 100g mąki kukurydzianej+50g uniwersalnej maki bezglutenowej+20g mąki ziemniaczanej. Połowę mieszanki wsypuję powoli do 150 ml wrzącej wody (z 1 łyżką oleju). Wszystko energicznie mieszam, aby nie powstały grudki (masa bardzo szybko gęstnieje). Po przestudzeniu dodaję 1 jajko, pozostałą mąkę, trochę cukru, odrobinę cynamonu i ręcznie wyrabiam ciasto. Rozwałkowuję ciasto partiami pod przykryciem z papieru do pieczenia, aby się nie przyklejało. Na rozwałkowane możliwie cienko ciasto nakładam truskawki i formuję rożki. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piekę ok 1 godz. w temp. ok. 200 stopni. Ciasto musi się dobrze wysuszyć w piekarniku, aby nie było surowe w środku (powinno być sztywne i zarumienione).
Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem - znikają natychmiast :-)

SŁODKIE TALARKI z kaszy jaglanej i twarogu

Gotuję ok 100g kaszy jaglanej wg przepisu na opakowaniu. Miękką i ostudzoną kaszę rozdrabniam blenderem, dodaję ok 200g twarogu, pół kostki masła, 2 łyżki uniwersalnej mąki bezglutenowej, 1 łyżeczkę bezglutenowego proszku do pieczenia i wszystko razem miksuję na gładką masę. Z masy formuję wałeczki, które wkładam do zamrażarki do stwardnienia. Następnie kroję je na możliwie cienkie krążki, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypuję gruboziarnistym cukrem. Piekę na rumiano, ok. 45 minut.
Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, kiedy są jeszcze ciepłe i pachnące.

POLĘDWICZKI wieprzowe z borowikami

Polędwiczkę kroję na cienkie plastry, każdy obsmażam krótko z obydwu stron na patelni teflonowej (bez dodawania tłuszczu). Kilka suszonych borowików zalewam wrzątkiem, po odcedzeniu kroję na kawałki i duszę do miękkości razem z mięsem w niewielkiej ilości wody. Doprawiam solą, pieprzem i przyprawą do mięsa wieprzowego (Dary Natury). Jeśli sos wyjdzie zbyt wodnisty, zagęszczam go odrobiną mąki z amarantusa lub owsianej.

SŁONE CIASTECZKA z ciecierzycy

Ok. 200 g suchej ciecierzycy gotuję do miękkości wg. przepisu na opakowaniu. Rozdrabniam ugotowaną i ostudzoną ciecierzycę blenderem, dodaję kminek, 2 łyżki uniwersalnej mąki bezglutenowej oraz pól kostki masła i wszystko wyrabiam na gładką masę. Z masy formuję niewielkie wałeczki, które wkładam do zamrażarki do stwardnienia. Po zamrożeniu kroję je na cienkie krążki, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie solę, a następnie piekę w temperaturze 250 stopni, aż się zrumienią. Ciasteczka są kruche i chrupiące również kilka dni po upieczeniu.

MĄKA bezglutenowa

Firma Radix-Bis produkuje mąkę kukurydzianą (ok. 3 zł za 450g) i mąkę owsianą (ok. 10 zł za 450g), oznaczone na opakowaniu jako produkt bezglutenowy. Kupuję je w osiedlowym sklepie spożywczym.
Mąka owsiana świetnie się sprawdza do zagęszczania zup i sosów.
Kukurydzianą używam do smażenia ryb oraz jako dodatek do innych mąk w wypiekach.
W Rossmannie kupuję natomiast mąkę firmy Schar - universal mix. Często jest w promocji po ok. 5 zł za opak. 500 g. Jak sama nazwa wskazuje jest to mieszanka do wszelkich zastosowań. Wychodzą z niej np. smaczne placuszki i naleśniki.

jak smacznie przyrządzić RYBĘ?

 

  
Bardzo łatwo. Posypuję solą i pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny, obtaczam w mące kukurydzianej i smażę na klarowanym maśle. Tu akurat łosoś, ale można zastosować w przypadku każdej ryby. Mąka kukurydziana do ryby pasuje idealnie, nie tylko dla "bezglutów".

Restauracja Bellevue w Gdańsku

 W menu tej restauracji są pozycje ze znakiem przekreślonego kłosa. I to w każdej kategorii - przystawki, zupy, dania główne, deser. Dania pięknie podane i bardzo smaczne. Do tego miła obsługa. Polecam!

PIERŚ Z KURCZAKA ze szpinakiem

Dzisiaj nieco inny smak tego samego dania.
Pierś z kurczaka, usmażoną w panierce z jajka i rozdrobnionych płatków kukurydzianych, przykrywam warstwą duszonego szpinaku (z sola, pieprzem, sikiem z cytryny i odrobiną masła), a następnie oczywiście posypuję moją ulubioną tartą mozarellą i chwilę zapiekam.
Smak zdecydowanie łagodniejszy, niż w wariancie z szynką parmeńską, a mięso bardziej soczyste.

PIERŚ Z KURCZAKA z szynką parmeńską

Składniki:
Szynka Delikatna, łagodnie wędzona - Kraina Wędlin
Mozarella tarta - Sotille Gusto
ser typu feta ISLOS - Turek
płatki Corn Flakes - Nestle
Wszystkie produkty można kupić w Biedronce, wg mnie w ich składzie nie ma glutenu.


Pierś z kurczaka  kroję w paski i smażę w panierce z jajka i rozdrobnionych płatków kukurydzianych, a następnie przykrywam plasterkiem szynki w stylu parmeńskiej, posypuję tartą mozarellą i zapiekam w piekarniku.
Pieczone ziemniaczki - po ugotowaniu przekładam ziemniaki na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, "maluję" pędzelkiem zamoczonym w oliwie i podpiekam. Są o wiele smaczniejsze, niż gotowe ze sklepu.
Do tego moja ulubiona sałatka - pomidorki koktajlowe, oliwki, świeża bazylia, ser typu feta i oliwa.
Fasolka szparagowa oczywiście z dodatkiem rozdrobnionych płatków kukurydzianych z masełkiem.